Ukusne Letnje Salate: Recepti za Osvežavajuće i Brze Obroke

Kako se ljeto približava i temperature rastu, sve se više traže lagani, osvežavajući i brzi obroci koji ne zahtevaju puno vremena provedenog u kuhinji. Salate postaju pravi spas, nudeći beskrajne kombinacije ukusa, tekstura i boja. One su savršen način da se unese više svežeg povrća u ishranu, a istovremeno budu zasitne i ukusne. U ovom članku predstavljamo kolekciju recepta za različite salate, od klasičnih do onih koji donose note sredozemlja, a sve sa ciljem da vam olakšaju pripremu obroka i učine letnje dane još prijatnijim.

Klasična Salata sa Těsténinom i Povrćem

Ova salata je prava letnja poslastica koja kombinuje jednostavnost i izuzetan ukus. Savršena je za ručak, večeru ili čak kao prilog roštilju. Njena priprema je veoma brza i ne zahteva posebne kulinarske veštine.

Potrebni sastojci su: 450 grama smrznutog graška i mrkve, 200 grama těsténine po izboru, 400 grama parizera, 200 grama kiselog krastavca, 200 grama majoneze, jedan jogurt, kašika soka od limuna, pola kašičice soli, malo papra, pola kašičice šećera, i malo seckanog peršuna, kopra i vlasca. Takođe, potrebna su dva tvrdo kuvana jaja i dva čvrsta paradajza za ukrašavanje, kao i jedan luk.

Postupak pripreme je jednostavan. Smrznuti grašak i mrkvu kuvamo oko šest minuta na blagoj vatri, a zatim ocedimo i ohladimo. Těsténinu skuvamo u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, odnosno čvrsta. Nakon kuvanja, isperemo je hladnom vodom i temeljno ocedimo. Parizer isečemo na kockice veličine oko jednog centimetra, dok krastavac sečeš na trake, a luk na sitne kockice ili štapiće.

U posebnoj posudi izmešajte majonezu sa jogurtom, dodajte seckani peršun, koper i vlasac, te začinite solju, paprom i šećerom. Ovaj korak je ključan za postizanje savršene ravnoteže ukusa umaka. U veliku činiju stavite sve pripremljene sastojke - ohladeno povrće, těsténinu, parizer, krastavac i luk. Prelijte ih sa umakom od majoneze i pažljivo promešajte da se svi sastojci lepo sjedine. Gotovu salatu ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje trideset minuta kako bi se ukusi spojili. Pred serviranje, ukrasite je onoliko kolutova tvrdo kuvang jaja i paradajza sečenog na osmine.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Ako tražite nešto zaista brzo i osvežavajuće, ova salata je savršen izbor. Idealna je kao prilog uz glavno jelo ili čak kao lagani obrok za sebe.

Za nju su potrebni: jedan kilogram svežih krastavaca, jedan čen belog luka, so, biber, mlevena crvena paprika, 100 mililitara kisele pavlake i 100 mililitara jogurta.

Krastavce oprati, iseći uzdužno, očistiti od semenki i zatim iseći na što tanje komadiće. Posoliti ih, pobiberiti i dodati sitno seckan beli luk. U drugoj posudi izmešati kiselu pavlaku sa jogurtom i ovom smesom preliti krastavce. Dobro promesati i na kraju ukrasiti sa malo mlevene crvene paprike. Salatu je najbolje služiti odmah, dok je sveža i hrskava.

Raskošna Carska Salata

Ova salata nosi ime koje govori o njenom bogatom i složenom ukusu. Iako deluje sofisticirano, njena priprema je prilično jednostavna uz pomoć malog kuhinjskog aparata.

Sastojci za carsku salatu su: četvrtina glavice mekane zelene salate, jedan žutanjak od kuvanog jajeta, čajna kašičica senfa, čajna kašičica octa, čajna kašičica worcester umaka, dva fileta sardele, jedan čen belog luka, 25 mililitara maslinovog ulja, so i papar, 50 grama parmezana i jedan komad kruha.

Salatu operite i natrgajte na manje komade u činiju. U posudu za mikser stavite žutanjak, senf, sirće, worcester umak, sardele, beli luk, maslinovo ulje, so i papar. Sve sastojke dobro umiksajte dok ne dobijete gladak i homogen preliv. Ovim prelivom prelite salatu i dobro promešajte da se svaki list salate premaže. Kruh isecite na kockice, popržite na malo ulja dok ne porumene i ohladite. Gotovu salatu pospite rendanim parmezanom i kockicama prženog kruha. Ova kombinacija mekane salate, pikantnog preliva i hrskavog kruha čini ovu salatu zaista posebnom.

Proteinima Bogata Salata od Graha i Tune

Savršen izbor za sve one kojima je potreban zasitan, a opet lagan obrok. Kombinacija proteina iz tune i vlakana iz graha obezbeđuje dugotrajnu sitost.

Za pripremu vam treba: jedna konzerva crvenog ili smeđeg graha, jedna konzerva tune u maslinovom ulju, jedna manja konzerva kukuruza, 250 grama malog paradajza, mladi luk, feferon i pola limuna.

Grah dobro operite pod mlakom vodom da se ukloni višak soli iz konzerve. Ocedite ga i stavite u činiju. Dodajte tunu zajedno sa maslinovim uljem iz konzerve, a zatim i oceđen kukuruz. Paradajz raspolovite, a mladi luk i feferon sitno naseckajte. Sve sastojke spojite u činiji, posolite, pobiberite po ukusu i preliju sokom od pola limuna. Dobro izmešajte i salatu ostavite da odstoji na hladnom mestu najmanje pola sata do sat vremena kako bi se ukusi lepo proželi.

Sredozemna Salata sa Feta Sirom i Gljivama

Ova salata će vas svojim ukusima odmah preneti na obalu Sredozemnog mora. Kombinacija svežeg povrća, aromatičnog sira i pečenog kruha čini je kompletnim obrokom.

Za četiri osobe pripremite: jedan mali crveni luk, 100 grama šampinjona, jedan do dva čena belog luka, dva zrela paradajza, jedan krastavac, 100 grama suhe salame, jednu glavu zelene salate, šest kašika maslinovog ulja, dve kriške belog kruha, dve kašike vinskog octa, so i papar, 100 grama feta sira i svežeg bosiljka.

Luk ogulite i isecite na tanke pločice. Gljive operite i isto tako isecite na listiće. Beli luk sitno usitnite. Paradajz operite i isecite na komadiće, a krastavac ogulite i isecite na tanke ploške. Salatu operite, osušite i natrgajte na komadiće. Salamu isecite na trake, a feta sir zdrobite viljuškom.

U tavi na umerenoj vatri zagrejte jednu kašiku maslinovog ulja i na njemu propržite luk oko pet minuta. Zatim dodajte gljive i beli luk i pirjajte još pet minuta dok gljive ne omekšaju i ne porumene. Odložite sa vatre da se ohlade. Kruh isecite na manje kockice i popečite na malo ulja u drugoj tavi dok ne postanu zlatne i hrskave. U manjoj posudi za preliv izmešajte preostalih pet kašika maslinovog ulja, sirće, so i papar.

U veliku činiju stavite paradajz, krastavac, salatu i seckani bosiljak. Preko povrća ravnomerno rasporedite salamu, feta sir, ohlađene gljive i kockice prženog kruha. Prelijte sa pripremljenim prelivom od ulja i sirćeta, pažljivo promešajte i odmah poslužite.

Hrskava Salata sa Feta Sirom i Orahom

Ova salata kombinuje slanost feta sira sa puterastom teksturom i blagim ukusom oraha, čineći je izuzetno interesantnom i ukusnom.

Potrebno je: pola kilograma svežih krastavaca, tri decilitra kisele pavlake, 250 grama feta sira, 100 grama oraha, dva čena belog luka, so i biber.

Orahe nasjeckajte na manje komadiće. Krastavce oljuštite i narendajte na krupno rende, a zatim ih malo ocedite od viška vode. Beli luk sitno isitnite, a feta sir izmrvite viljuškom. U posudi izmešajte narendane krastavce, feta sir, beli luk i oko dve trećine kisele pavlake. Posolite i pobiberite po ukusu. Salatu držati u frižideru do trenutka služenja. Neposredno pre serviranja, dodajte ostatak kisele pavlake i naseckane orahe. Ova salata je savršena kao prilog uz razna pečenja.

Šopska Salata: Letnji Klasik

Bez sumnje, ovo je jedna od najpopularnijih salata u našem regionu. Njena jednostavnost i svežina čine je nezamenljivom tokom letnjih meseci.

Iako je poznata kao šopska salata, srpska salata ili grčka salata, osnovni sastojci su veoma slični, sa manjim varijacijama. Osnova su: paradajz sečen na kockice, svež krastavac takođe sečen na kockice, crni luk sečen na kolutove ili polumesec, i zelena paprika sečena na tanke kolutove.

Ključni sastojak koji definiše salatu je sir. U verziji šopske salate sir se renda na krupno, dok se u grčkoj salati često dodaje feta sir sečen na kockice. Neki prave i verziju bez sira, koja se onda može nazvati srpska salata. Ponekad se dodaju i masline, obično crne. Za preliv se koristi maslinovo ulje, so, i seckani peršun ili magleđuša. U Grčkoj se često dodaje i origano. Ova salata je uvek dobrodošla na stolu, a često se ispraća tradicionalnim pozdravom koji želi dobro zdravlje.

Tarator: Kralj Letnje Osvéže

Ako tražite nešto što će vas zaista rashladiti u vrelim danima, tarator je pravi izbor. Ova hladna čorba ili gusta salata je neizostavni deo letnjeg jelovnika.